開花便りと言えば、何と言っても「春の菜の花」が一番浮かんできます。韓国では特に済州島の「菜の花（ユチェッコッ）」が有名です。今年の菜の花の一番の見ごろは、4月9から10日間で、開花時期に多少の違いはありますが、3月末頃から綺麗な花を楽しむことができるでしょう。菜の花一面の黄色い花道を歩きながら思い出を作ってみるのもよし、和え物やキムチにして食べるのもよいでしょう。道の菜の花を見て、韓国と日本が近く感じることができました。

 

菜の花の和え物　レシピ

１．ボウルに菜の花を入れてラップをし、1分ほどレンジでチンする。

２．菜の花の水気を絞って、醤油、辛子、マヨネーズを適量入れて和える。

完成！

 

※辛味が好きな人は辛子を多めに、少しマイルドにしたい人はマヨネーズを多めに入れると良い。菜の花自体苦味が強いので、味を楽しむというより、春の旬を楽しむ感じ。

 

金明子